カニの種類は多く、その種類は約5,000種類と言われています。日本だけでも1,000種類を数えますが、食用として流通している蟹はほんの僅かです。
それでは、主なカニをご紹介しましょう。まずは、分かりやすく表にしてみました。
カニの種類 | カニの分類 | 別称 | カニの分布 |
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ズワイガニ | クモガニ科 | 松葉ガニ(関西・山陰) 勢子ガ二(山陰・メス) 越前ガニ(北陸) 香箱ガニ(北陸・メス) タラバガニ(秋田・山形・新潟) |
日本海(朝鮮半島以北まで) 太平洋(千葉県銚子沖以北) オホーツク海 ベーリング海~アラスカ~北米沿岸 |
紅ズワイガニ | クモガニ科 | 上と同じ | |
タラバガニ | タラバガニ科 | アラスカ沿岸 ベーリング海 北太平洋 カムチャッカ半島~千島列島~北海道沿岸 |
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花咲ガニ | タラバガニ科 | 根室半島~北方四島 | |
毛ガニ | クリガニ科 | オオクリガニ(古名) | 北海道沿岸 日本海(福井県以北、韓国東岸以北) 太平洋(宮城県以北) ベーリング海~アラスカ |
ワタリガニ | ワタリガニ科 | ガザミ(和名) | 青森県~沖縄 韓国 中国東部 台湾 |
下では個別に見ていきましょう。
▼ズワイガニ
別ページを設けましたので、ズワイガニのページで説明します
▼紅ズワイガニ
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▼タラバガニ
別ページを設けましたので、タラバガニのページで説明します
▼花咲ガニ
別ページを設けましたので、花咲ガニのページで説明します
▼毛ガニ
別ページを設けましたので、毛ガニのページで説明します
▼ワタリガニ
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▼その他の蟹
淡水に生息するサワガニはから揚げにして、日本料理のあしらいに使います。
汽水域(淡水と海水が混ざリ合った、川が海に注ぎ込む所)から河川に生息するモズクガニは茹でていただくか、味噌汁の具にします。
▼海外からの蟹
ワタリガニ科で、甲羅の柔らかいソフトシェルクラブ、イチョウガニ科のダンジネスクラブ、イワガニ科の上海ガニ、オカヤドカリ科のヤシガニ、イワオウギガニ科のストーンクラブなど、多くの蟹が輸入されています。